Jefe(a) Corp. de Alimentos y Bebidas
En INTURSA estamos en la búsqueda de un(a) Jefe(a) Corp. de Alimentos y Bebidas, quien desempeñará las siguientes funciones:
Gestionar y coordinar las áreas operativas de A&B acorde a los direccionamientos del Gerente corporativo del área y al empleador en todos los hoteles de la compañía ubicados en: Lima (AC Lima Miraflores, Aloft, The Westin Lima Hotel & Convention Center), Cusco (Palacio del Inka), Urubamba (Tambo del Inka), Paracas (Hotel Paracas). Direccionar operaciones de servicio y culinarias en los outlets de los hoteles, aplica para bares, restaurantes, In room dining, take away “Kioscos”, Executive Club, catering, gestión de eventos y centros de convenciones.
Asistir en la gerencia integral las variables cuantitativas y cualitativas del área de alimentos y bebidas de los 6 hoteles de la compañía, coordinando de manera responsable de la ejecución de los controles internos, manual de procedimientos e informes financieros de los 6 hoteles, controlar y reportar el cumplimiento de las normas que involucran la operación del área.
Liderar desde la gestión y coordinar las áreas de Alimentos y Bebidas de todos los hoteles de la compañía en conjunto con los GMs y Gerentes de A&B de los hoteles , ubicados en Lima (AC Lima Miraflores, Aloft, The Westin Lima Hotel & Convention Center), Cusco (Palacio del Inka), Urubamba (Tambo del Inka), Paracas (Hotel Paracas), tomando y ejecutando decisiones con el fin de mantener altos estándares de calidad de en servicio maximizando la utilidad departamental.
Revisar periódicamente, actualizar y proponer implementaciones de servicio, nuevos productos acorde con la actualidad de la industria y los direccionamientos de la Gerencia corporativa del área.
Hacer análisis de costos, gastos y operaciones, monitoreando el progreso de los objetivos establecidas. Asistir en los presupuestos (Budget), CAPEX, OPEX de A&B anual.
Visitar las operaciones, monitorear servicios, revisar estándares, apoyar y desarrollar planes de acción sobre las áreas de alimentos y bebidas cuando sea necesario.
Asegurar los niveles de calidad exigidos con informes de servicio y acciones para mejora continua.
Contribuir al desarrollo de los líderes de A&B de los hoteles, identificando potenciales con visión de futuro.
Proponer experiencias gastronómicas que generen valor en cada hotel acorde al destino, valores de marca y categorías de hoteles.
Velar por la sostenibilidad en las operaciones de A&B, implementar propuestas transversales que sumen valor contribuyendo con certificaciones actuales y futuras.
Implementar programas y herramientas de gestión en cada operación (Ingeniería de menús, HACCP, etc.)
Hacer informes, análisis y reportes a solicitud del líder directo, manejando información confidencial.