Roleador Junior Sushi

Objetivo del Puesto

Apoyar en la preparación y rolado de makis, nigiris y demás piezas de sushi bajo la supervisión de un roleador senior o itamae, asegurando la correcta técnica, presentación y estándares de Santoku Sushi Bar.

Funciones Principales

Preparar insumos básicos : arroz, cortes de verduras, pescados y proteínas.

Mantener la limpieza y orden de la barra de sushi.

Aprender y ejecutar técnicas de rolado bajo supervisión.

Apoyar en el armado de makis y nigiris simples.

Cumplir con las recetas estandarizadas (fichas técnicas).

Apoyar en el control de insumos y evitar mermas.

Cumplir normas de BPM y carnet de sanidad.

Colaborar con todo el equipo en momentos de alta demanda.

Perfil del Puesto

Formación :

Secundaria completa (indispensable).

Cursos de cocina o sushi (deseable, no excluyente).

Experiencia :

0 a 1 año en cocina (no es necesario experiencia previa en sushi).

Conocimientos y Habilidades :

Interés en aprender cocina nikkei / japonesa.

Habilidad manual y atención al detalle.

Trabajo bajo presión y trabajo en equipo.

Puntualidad y responsabilidad.

Competencias Blandas :

Proactividad.

Orden y disciplina.

Actitud de servicio.

Comunicación asertiva.

Indicadores de Desempeño (KPI’s)

Cumplimiento de recetas (estandarización).

Tiempo de preparación de insumos.

Nivel de limpieza y orden en la barra.

Reducción de errores en rolado.

Disposición al aprendizaje y mejora continua.

Beneficios del Puesto

Capacitación en cocina nikkei.

Línea de carrera a Roleador Senior / Itamae.

Alimentación cubierta en el turno.

Ambiente joven y dinámico.