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Ayudante de cocina

Restaurante El Esconditelima, Lima, PE

Hace 5 días

Descripción del trabajo

Tareas de preparación (mise en place)

Habilitar y preparar insumos : Lavar, pelar, cortar y picar pescados, mariscos, cebollas, ajíes, limones, cilantro y otros vegetales que se utilizan en los ceviches y platos criollos.
Limpiar mariscos : Apoyar en la limpieza y preparación adecuada de los mariscos, asegurando que estén listos para su uso.
Producción diaria : Realizar la producción básica de salsas, guarniciones y otros elementos que se utilizan de forma regular durante el servicio.
Control de mermas : Poner atención al cuidado de los insumos para reducir los desperdicios.

Tareas de apoyo durante el servicio

Asistir en la elaboración de platos : Colaborar con los cocineros en el armado y emplatado de los pedidos, siguiendo las indicaciones del jefe de cocina.

Preparar platos sencillos : Dependiendo de la experiencia, puede encargarse de la preparación de platos más básicos o guarniciones bajo supervisión.

Apoyar en el área de frituras.

Tareas de higiene y organización

Limpiar y sanitizar : Mantener en óptimas condiciones la limpieza e higiene de las áreas de preparación, superficies de trabajo, pisos y paredes.

Lavar menaje y utensilios : Se encarga del lavado de los instrumentos de trabajo y la vajilla.

Almacenamiento de ingredientes : Clasificar, rotar y almacenar los ingredientes correctamente.

Gestión de inventario : Apoyar en el control y la organización del stock de productos e insumos.

Cumplir con BPM : Seguir las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos, una norma esencial en cualquier cocina.

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Ayudante Cocina • lima, Lima, PE