Chef de Partida - Hotel Paracas a Luxury Collection

CUÁLES SERÍAN TUS PRINCIPALES RESPONSABILIDADES?

• Preparar el mise place de fríos y calientes.
• Coordinar la verificación de los stocks de los productos y la rotación de los mismos con el subchef.
• Supervisar y preparar el mise & place.
• Elaborar platos de la carta de acuerdo a la clasificación fríos, caliente carnes y aves, pescados y mariscos, así como comedor de personal.
• Supervisar la preparación de los insumos de los cocinero a su cargo
• Elaborar y llevar a aprobación el menú semanal del comedor de personal, así como preparar los alimentos y servirlos
• Supervisar los suministros y activos del comedor de personal.
• Fechar y etiquetar los productos en cámaras y almacenes (HCCP / SQF)
• Realizar el control de los formatos y estándares de HACCP / SQF
• Realizar funciones inherentes al puesto que permitan colaborar con los objetivos del área.