JEFE DE STEWARD - SAN ISIDRO

Estamos buscando al mejor talento para que se una a nuestro equipo.

EL RETO SERÁ :

• Supervisión del Equipo de Stewards
• Gestión del personal :  Supervisar y coordinar el trabajo de los stewards (personal de limpieza de cocina), asignando tareas y horarios de acuerdo a las necesidades de los restaurantes y salones de eventos.
• Formación del equipo :  Capacitar al equipo en las mejores prácticas de higiene, seguridad y uso adecuado de equipos de limpieza, asegurando que todo el personal cumpla con las normas del hotel.
• Control de la eficiencia :  Monitorear el desempeño del equipo para garantizar que las tareas de limpieza y organización se realicen de manera rápida y eficiente, especialmente durante eventos o picos de actividad en los restaurantes.
• Gestión de la Limpieza y el Mantenimiento
• Limpieza de cocinas y áreas de servicio :  Asegurarse de que todas las cocinas, áreas de preparación de alimentos y zonas de lavado estén impecables y cumplan con los estándares sanitarios exigidos.
• Mantenimiento de equipos :  Supervisar el correcto uso y mantenimiento de equipos como lavavajillas, fregaderos industriales, y otros utensilios, reportando cualquier falla o necesidad de reparación a los técnicos de mantenimiento.
• Gestión de residuos :  Implementar y supervisar prácticas adecuadas de gestión de residuos, asegurando que se sigan los protocolos de reciclaje y disposición de desechos, especialmente los orgánicos.
• Control de Inventarios
• Control de utensilios y vajilla :  Supervisar el inventario de utensilios, vajillas, cubiertos, cristalería y equipos utilizados en los restaurantes y eventos, asegurando que siempre haya suficientes materiales disponibles.
• Pedidos y reposición :  Coordinar la compra o reposición de utensilios dañados o faltantes, trabajando de la mano con el departamento de compras para mantener los niveles adecuados de inventario.
• Control de productos de limpieza :  Mantener inventarios de productos de limpieza y sanitización, asegurándose de que siempre se cuente con los suministros necesarios para garantizar la higiene.
• Coordinación con Otros Departamentos
• Colaboración con el área de cocina y alimentos y bebidas (A&B) :  Trabajar estrechamente con los chefs y el personal de cocina para garantizar que los utensilios y equipos necesarios estén siempre disponibles y listos para su uso.
• Apoyo a eventos y banquetes :  Coordinar con el departamento de banquetes y eventos para asegurarse de que la logística de vajillas y utensilios para cada evento esté preparada con antelación, ajustando recursos según el tamaño y tipo de evento.
• Relación con proveedores :  Mantener contacto con proveedores de equipos de cocina, productos de limpieza y utensilios para garantizar que las entregas y mantenimientos se realicen puntualmente.
• Aseguramiento de Normas de Higiene y Seguridad
• Cumplimiento de normativas sanitarias :  Garantizar que todas las áreas bajo su responsabilidad cumplan con las normativas locales e internacionales de higiene y seguridad alimentaria, como el manejo adecuado de residuos y la desinfección de superficies y equipos.
• Inspecciones periódicas :  Realizar inspecciones regulares en las áreas de trabajo para asegurarse de que se mantenga la limpieza, y aplicar medidas correctivas cuando sea necesario.
• Prevención de riesgos :  Capacitar al equipo en temas de seguridad en el trabajo, como el manejo seguro de productos químicos y el uso correcto de equipos de protección personal (EPP).
• Planificación y Organización
• Planificación de la logística de eventos :  Organizar los recursos y personal necesarios para atender múltiples eventos simultáneamente, asegurando que no haya escasez de utensilios o demoras en la limpieza.
• Optimización de recursos :  Identificar oportunidades para mejorar la eficiencia operativa, como la optimización de los procesos de lavado o la redistribución de personal en horarios clave.
• Gestión de costos :  Controlar y reducir los costos operativos del área de stewarding, como los relacionados con el consumo de agua, electricidad, productos de limpieza y reemplazo de utensilios.
• Apoyo en la Gestión de Eventos Especiales
• Montaje y desmontaje de eventos :  Asegurar que los utensilios y equipos necesarios para eventos grandes, como bodas o conferencias, estén listos y en su lugar a tiempo, y coordinar su limpieza y almacenamiento posterior.
• Atención a necesidades especiales :  Supervisar la preparación y organización de utensilios específicos para eventos con requerimientos especiales, como servicios VIP, banquetes temáticos o eventos con menús personalizados.